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AVALIAÇÃO DA HIGIENE DE SUPERFÍCIES/ UTENSÍLIOS

As Superfícies, Utensílios e Equipamentos surgem muitas vezes como foco de Contaminações Cruzadas durante o processamento dos alimentos, daí a importância de implementar planos e metodologias de limpeza e desinfecção para evitar contaminações dos géneros alimentícios. 

Para verificação da eficácia dos procedimentos de limpeza e desinfecção implementados, deve ser feito ao longo do ano um controlo microbiológico às superfícies/ utensílios/ equipamentos, e devem ser estabelecidos critérios microbiológicos a ser cumpridos.


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